夏季飲食與養(yǎng)生

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院（八大處整形醫(yī)院） 營養(yǎng)科 彭佳

　　夏日的膳食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。飲食上注意與對應(yīng)節(jié)氣而食用。飲食對于養(yǎng)生來說，就是順應(yīng)天時地利人和。

　　一、夏季飲食

　　（1）多食粥：人們出汗多，食欲不好，可用各種營養(yǎng)保健粥來開胃，并調(diào)理身體。如早、晚進(jìn)餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

　　（2）宜清補(bǔ)：夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物，如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。

　?。?）多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

　?。?）多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。

　?。?）多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　?。?）注意補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)：補(bǔ)充充足維生素：多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬；補(bǔ)充水和無機(jī)鹽：特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用；適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)：魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　二、夏季養(yǎng)生

　　到了夏天，一方面可在客觀上利用飲食起居的調(diào)攝而保健，另一方面則不可忽視主觀上的調(diào)息靜心。入夏之時，養(yǎng)“心”為上，養(yǎng)“心”為先。夏三月是指從立夏到立秋前，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節(jié)氣。立夏、小滿在農(nóng)歷四月前后，成為孟夏（夏之初），天氣漸熱，植物繁盛，此季節(jié)有利于心臟的生理活動，人在于節(jié)氣相交之時故應(yīng)順之。所以，在整個夏季的養(yǎng)生中藥注重對心臟的特別養(yǎng)護(hù)。

　?。?）護(hù)心食物：

　　入夏后多吃養(yǎng)心食物可增強(qiáng)心臟功能，減輕心臟負(fù)擔(dān)。養(yǎng)心食物應(yīng)符合高蛋白、低脂肪、高維生素、低鹽的標(biāo)準(zhǔn)。飲食要增加植物蛋白、牛奶、瘦肉之類，并選用能降血脂的食物，如大豆、蘑菇、花生、生姜、大蒜、洋蔥、茶葉、酸奶、甲魚、海藻、玉米油、山楂、蜂皇漿等；養(yǎng)心還要保養(yǎng)心神，安神的食物有蓮子、百合、龍眼肉、酸棗仁、小麥、小米、黃花魚等。

　　中醫(yī)認(rèn)為夏季應(yīng)適當(dāng)吃苦。夏季陽氣漸旺，暑熱火邪日盛，易使心氣過旺而脾胃失養(yǎng)，又發(fā)各類消化系統(tǒng)疾病。中醫(yī)認(rèn)為，五味中苦與心相對應(yīng)，有清熱消暑、消炎瀉火、補(bǔ)益脾腎之效。

　　以下四種夏日常見護(hù)心瓜果可多食用：

　　西瓜：除煩止渴、清熱解暑。適用于熱盛傷津、暑熱煩渴、小便不利、喉痹、口瘡等癥。

　　黃瓜：皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%，是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、通便、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，夏季便秘者宜多吃。

　　桃子：生津、潤腸、活血、消積。適用于煩渴、血淤、大便不暢，小便不利，脹滿等癥。每日午、晚飯后食用兩個。

　　苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪、解勞乏、清心明目，工作勞累的人可以多吃些。

　?。?）養(yǎng)心運(yùn)動：

　　夏季運(yùn)動量不宜過大、過于劇烈，應(yīng)以運(yùn)動后少許出汗為宜，以免運(yùn)動量過大、出汗過多損傷心陰。對于夏季依然堅持鍛煉身體的人可以選擇練太極拳、太極拳動靜相兼，剛?cè)嵯酀?jì)，開合適度，起伏有致，身端形正不偏倚，正氣存于內(nèi)而風(fēng)邪不可侵，與自然的陰陽消長相吻合，可謂夏季最佳的養(yǎng)心運(yùn)動之一。